扬州热办咖啡文化节“世界美食之都”首个博业体育咖啡发展白皮书出炉
9月22日到24日，由扬州市商务局指导的第二届“好地方·好生活”扬州咖啡文化节暨第四届“大象爱咖啡市集”，在扬州闹市区万象汇举办。24日，运河咖啡文化论坛同时举办，相关部门负责人、地方知名餐饮学者、业内人士参加论坛。扬子晚报/紫牛新闻记者采访获悉咖啡，该市首个咖啡发展白皮书也于本周“喷香”出炉。
桂花秋雅、超多抹茶、浪味鲜、芭乐啵、柳橙花椒、托梨苦海、口柿心啡、麻园诗人、呼吸之野……记者了解到，此次咖啡节各家咖啡店都不约而同地推出了秋季新品。按照过往两年大象爱咖啡市集的惯例，第三届扬州拉花艺术大赛在咖啡文化节期间同时举行，并举办全国爱好者杯手冲咖啡大赛扬州站选拔赛事。
记者注意到，此次拉花艺术大赛的评委都是拉花届的“大神”，评委张元一为2016Pca专业咖啡大师竞技赛中国总冠军、2018mba咖啡拉花大赛冠军；评委卢道强是第二届扬州拉花艺术大赛冠军、2021wlac 中国赛区总決赛冠军；评委廖建航是2022CLAC 咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛冠军、2019MBA咖啡拉花艺术大赛总决赛冠军。
据介绍，此次咖啡文化节聚集50多家咖啡品牌联名参与，包括知名连锁咖啡、网红咖啡、个性咖啡店、小红书种草咖啡店以及与咖啡有关的烘焙和周边品牌。扬州市商务局在开幕式当天发放总价值2万元的惠民券，万象汇也推出3000张优惠券。咖啡市集上有皮爷咖啡、星巴克、瑞幸、麦当劳MC咖啡等这样的连锁品牌，更多的是来自扬州及周边城市的自创咖啡品牌。LONGBLACK咖啡的王艳夫妇2012年在东关街城门下开出扬州第一家精品咖啡店，2019年在扬州连开了4家咖啡店。
“很喜欢户外的几家咖啡品牌，柳橙花椒很好入口，入口酸酸的有回甘，上海来的PD咖啡的阿尔卑斯秋天太好喝了，晚风来信的呼吸之野也很好喝。”市民纪女士和两个闺蜜约好一起来打卡市集，三个人一口气买了5杯不同口味的咖啡尝鲜，因为口感好，临走还每人点了一杯打包，打卡市集人均2.5杯咖啡。记者发现，现场像纪女士这样的年轻人很多，他们热衷于打卡外地来扬参加市集的咖啡店，以及本地平常没有去过的咖啡馆。
咖啡+面包、咖啡+蛋挞、咖啡+司康、咖啡+小吃、咖啡+中晚餐………这个双休日，更多市民赴大象爱咖啡市集打卡，周末也切换成了“咖啡+”模式。尽管遇上了阴雨天，但咖啡市集户外和室内人流不断。咖啡节不仅拉动了美食销售，也带动了人气。扬州万象汇相关负责人介绍，咖啡节开幕后，服饰、黄金饰品和数码产品均热卖，餐饮和影院人气也显著提升。
记者从相关方面获悉，扬州首个咖啡发展白皮书《扬州咖啡发展报告》本周出炉。白皮书详细解读了扬州咖啡行业和产业发展现状。报告显示，扬州咖啡市场步入超速发展阶段，咖啡外卖化率显著高于全国平均水平。
报告显示，近年来，中国咖啡产业增长迅猛，现磨咖啡增速最快，速溶即饮类咖啡增速最低。近3年来博业体育，咖啡外卖规模高速增长。美团数据显示，近年线上咖啡外卖市场高速增长，全国复合增长率达133%。2023年，扬州外卖化率指数同比增长239%，远远高于全国平均水平。2023年，北京、上海、广州、深圳、苏州五大城市外卖化率指数增幅分别为147%、157%、178%、165%、183%，对比之下，扬州在这6个咖啡消费城市中，处于领先地位。
报告显示，扬州已经成为咖啡行业新兴城市，目前拥有咖啡馆559家，占全国咖啡馆数量0.41%。2007年，扬州第一家星巴克开业；2012年，扬州第一家精品咖啡店I café在东关街开业；2013年“小满咖啡”扬州本地咖啡烘焙品牌诞生。
以星巴克咖啡馆为参量，开店数量超过130家的为三星级城市；开店数量在40—129家的为二星级城市；开店数量在20—39家的为一星级城市。依此划分，中国共有30多个城市入选星巴克星级城市。目前，在全国拥有6554家门店的星巴克在扬州有37家门店，已经跻身星巴克全球一星级城市前列。
此外，全国有5006家门店的库迪咖啡，在扬州有40家门店；全国有10836家门店的瑞幸咖啡，在扬州有39家门店；全国有700家门店的TIMS咖啡，在扬州有5家门店。随着越来越多的年轻人将开咖啡馆作为创业品类，扬州本土咖啡品牌焕发光彩。本地连锁品牌红果实咖啡排名第一，有6家门店；COIN CAFE有4家门店。
业内人士表示，一线城市早餐时段咖啡消费增长明显，外卖咖啡成为市民日常标配。在扬州，有朝咖也有夜咖，每天消费最高峰为上午11点，下午6点为消费次高峰。足不出户手机下单，由骑手最快半小时送咖啡到手，这种快捷高效的生活方式，已成为越来越多扬州人的选择。
咖啡被称为“女士的饮料”。数据显示，扬州咖啡族中，男士消费占比33%，女士占绝对优势占67%。扬州人爱喝的咖啡品类有生椰拿铁、拿铁、美式咖啡、焦糖玛奇朵、加浓美式、燕麦拿铁、厚乳拿铁等，客单价达42元左右。通讯员 孙炎 屠明娟 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏
