博业体育app博业体育平台咖啡的一些英文术语怎么说？
澳式咖啡：Long Black，先在杯中加入约120毫升的热水，然后冲入双份浓缩，表面会有咖啡油脂
蕊丝翠朵：Ristretto博业体育，萃取标准浓缩咖啡时仅萃取其前段，将萃取时间掐到15-20秒左右
廊构咖啡：Lungo，拉长萃取时间后的浓缩咖啡，萃取时间会在30秒以上，萃取液量会达到近60毫升
浓缩咖啡式研磨：Finer / Espresso，颗粒比一般糖再更细一些，适合浓缩咖啡
最近的工作关系，在跟一些国外的烘焙商、生豆商交流，为提（yan）高（gai）那点薄弱的英文功底，了解一些咖啡相关的英文专有名词非常有必要。对于店面来说，偶尔聊起这些英文名词，也会让您的歪果客人刮目相看。
以下词汇没有包含“espresso”、“latte”等这些大家熟知的单词，希望这些分享可以帮到大家。博业体育app
脱咖啡因咖啡，现在所使用的所有脱咖啡因的方法一般可移除在咖啡豆中存在的至少 97% 咖啡因，但是并不能完全去除，所以也有人称低因而不是脱因咖啡。
一种采收后的处理方式，与去果皮日晒处理方法相似，将咖啡豆自果实中挤压出，但会保留一些比例的果肉直接进入干燥程序。
在印度马拉巴港沿海地区，咖啡豆在采收后会经过3-6个月的季风洗礼，咖啡豆因此酸度降低。
一种采收后的处理方式，咖啡果实以去皮机剥除外果皮和大部分果肉层，然后送至露台或架高式日晒床进行干燥。
形容一杯咖啡中溶解了多少咖啡成分，一般来讲，滤泡式咖啡含为1.3%-1.5%，意式浓缩为8%-12%。
咖啡产业链的透明程度以及保存方式博业体育，消费者可借此知道特定批次的咖啡由哪里生产。
一种采收后的处理方式，咖啡果实会经过挤压，将大部分的果实与咖啡豆分离，这些咖啡豆会经过发酵、去除果胶，然后用水处理后，进行干燥。
* 阿拉比卡(Arabica)：咖啡品种，也是唯一有44条染色体的咖啡品种，品质佳但不容易照顾，为目前咖啡市场最主要的品种。
* 罗布斯塔(Robusta)：咖啡品种，产量大，容易照顾但是品质不佳，主要用途是制造即溶咖啡，罗布斯塔是市场上仅次于阿拉比卡的主要品种。
* 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好博业体育app，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。
* 咖啡带(Coffee Zone)：通常指的是南、北回归线中间的地带，因为此一区域最适合种植咖啡。
* 半水洗法：前半段用日晒，后半段用水洗使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。
* 精品咖啡：从种植、采收到处理都极其仔细的咖啡，有别于一般大量生产的咖啡，可以说是咖啡界的顶尖产品。目前美国与欧洲都有精品咖啡协会(SCAA与SCAE)，专门做精品咖啡的推广。
* 第一爆：咖啡豆烘焙过程中，温度在190—200度时所产生的爆裂反应。
* 第二爆：咖啡豆烘焙过程中，温度在230度左右时所产生的爆裂反应，爆裂声音比第一爆小而且密集。
* 养豆：咖啡豆烘干之后不立即饮用，保存数天让排气反应完成，使咖啡豆的风味完全成熟。
过度萃取：指的是咖啡粉与热水的接触时间太长，或咖啡粉与水的比例太低。过度萃取会萃取出太多不想要的化学物质，例如咖啡因，并且让咖啡味道变苦、不均衡。
萃取不足：指的是咖啡粉与热水接触的时间太短，不足于从咖啡粉中萃取出所有风味，这会让咖啡喝起来口感单薄，味苦并且不均衡。
萃取时间：指的是咖啡粉与水接触的时间，对好咖啡来说是很重要的变因，其他名词如冲煮时间或浸泡时间，也是指萃取时间。博业体育app
粉水比：指的是咖啡粉与水量的比例。为取得最佳的风味平衡，每一克咖啡粉与每一毫升的水都至关重要。
* 盛豆槽：磨豆机下方盛接研磨完成的咖啡粉之处，营业用机种通常盛豆槽就是分量器。
* 减量板：某些摩卡壶中所附的小零件，主要是让使用者可以放少一点咖啡粉。
* 聚压阀：摩卡壶内为聚集压力所设计的阀门博业体育平台，构造与泄压阀一样，仅是功能不同。
* 法兰绒：一种绒布的材质咖啡，这里指的是虑冲式咖啡中利用法兰绒来过滤咖啡粉的方式。
* 滤器：Espresso机器中装咖啡粉的零件，依照不同的型态会有不同的容量。
* 滤器把手：Espresso机器中，盛装滤器的把手，冲煮时滤器把手要锁在冲煮头上。
* 无孔滤器：没有出水孔的滤器把手，用途为清洗Espresso咖啡机的冲煮头与内部管线。
* 鼓式烘豆机：另一个名称为滚筒式烘豆机，其烘焙室为筒状，烘焙时可以转动来翻搅咖啡豆。
* 直火式烘豆机：热原与咖啡豆之间没有完全阻隔，可以直接对咖啡豆加热烘焙的烘培机。
* 杯测(Cupping)：一种检测咖啡品质的方式，基本上是把磨好的新鲜咖啡豆置于杯中，冲入热水后浸泡一下，然后不经过滤直接用小汤匙舀出来试暍。
* 咖啡因：化学式为C8H10N402，唯一含氮之植物碱，有提神、利尿、消除疲劳……等等的功效。
* 焦糖化：咖啡烘焙过程中的化学反应。又称梅纳反应，为一高温下所产生的化学变化，虽有“焦”字，但与燃烧现象无关。
* 闷蒸：使用滤冲式冲煮咖啡时先注水至咖啡粉中，然后暂停注水，藉由延长咖啡粉与水接触的时间，以萃取出更多的咖啡风味。
* 摩卡：摩卡可能代表三个意义，分别是1、咖啡名称，2、某种煮咖啡的壶，3、加了巧克力的调味的咖啡博业体育平台。
* 拉花：在Espresso中倒入奶泡时靠着手腕的晃动，在咖啡上形成美丽的叶子图形。
谢邀，星粑粑那套我从来没用过，加什么东西是客人自己的选择，在我看来，研磨度，萃取，锅炉压力，泵压，水温，回甘，焦糊味，水味这些才是咖啡的专业术语……
