博业体育app从豆到杯 T97咖啡从源头开始把控产品品质
根据美团数据,2022年中国连锁咖啡品牌共计733个,其中28个品牌门店数量超过100家,排名前21家连锁咖啡品牌现存门店数量超2.5万家,这些数据也彰显出我国咖啡行业强劲的发展势头。而随着中国咖啡行业的蓬勃发展,中国消费者对咖啡品质也有了更高要求,越来越期待更多新鲜风味。
对于发展迅猛的现磨连锁咖啡品牌来说,要从根本上满足这些需求,首先便需要从产区源头挖掘高品质咖啡豆,并进行无数次研发调试,从各种方面赋予其平衡、饱满、多元的风味口感。作为年轻的咖啡品牌,T97自创立以来就始终坚信有好原料才有好咖啡,对产品的高品质要求也成为品牌最重要的坚持之一,每一杯T97咖啡的诞生,都离不开品牌对各个环节的严格把关。
T97希望能够为大家带来的不仅仅是一杯带着风味的饮品,从咖啡豆的生长到被精心淬炼、烘焙,通过大量的杯测实验,寻找最契合的灵魂与温度。为此,T97也邀请了在精品咖啡业活跃近30年的国际咖啡品质鉴定体系Q-grader祖师爷Rocky作为T97首席寻豆师,从一杯咖啡最重要的部分-生豆开始,严格精选,寻找优质口感的咖啡豆,定制出能被更多人喜爱的咖啡产品。
值得一提的是,Q-Grader是国际咖啡品质研究所CQI(The Coffee Quality Institute)认证的咖啡品鉴师资格证书。与普通的咖啡师认证不同,Q-Grader更加偏重生豆检测、咖啡烘焙、咖啡杯测及感官评价等,是目前世界上最为严格的咖啡感官测试系统之一。而T97咖啡首席寻豆师Rocky不仅是一名Q-Grader,他更是Q-Grader的老师以及Q-Grader老师的老师,他已在精品咖啡业活跃近30年,参与了大量的Q Grader 教材的编写,是整个CQI咖啡品质协会最初的5位合格讲师之一。作为Q-Grader的祖师爷,Rocky在对咖啡豆品质把控和严苛标准等方面的专业性不言而喻。
在寻豆之旅的过程中,T97随其深入了解了咖啡豆生长的环境对味道的影响。咖啡产区所种植的豆种,当地海拔、气候等种植条件,以及庄园的种植管理技术和经验,在咖啡鲜果采选、咖啡生豆处理等环节执行的标准和工艺,都是影响咖啡豆品质和风味的根本因素。
最终,T97共甄选来自巴西庄园和云南高海拔地区的2款咖啡豆,其中,巴西庄园的咖啡豆来源于平均海拔750米和纬度23的亚热带地区,那里四季分明,温度范围广,在这个特殊的气候条件下,也就能种出品质优良的阿拉比卡咖啡豆。而云南咖啡豆则源自高海拔庄园,产区海拔在2000米左右,这样的高海拔有助于减缓咖啡豆的成熟进程,从而使豆子具备丰富的酸质,豆子内部的口感和香气也更加浓郁。
在大量的杯测实验之后,T97找到了最佳的意式浓缩咖啡豆调配方法、最佳的烘焙曲线与中度至深度的程度,最终得到了棒果、黑巧克力风味的咖啡,余韵悠长,酸质柔和,口感醇厚,既精准表现豆子的特质风味,也符合中国消费者味蕾偏好。
挖掘深藏产区的美好风味,层层把关生豆的品质标准,确保将更多的新风味和稳定的高品质一同带给中国消费者,这也是T97寻豆的内容和意义。从种子,到杯子,T97希望每一位消费者都能从咖啡中,喝得到生活的品质与美好。
根据美团数据,2022年中国连锁咖啡品牌共计733个,其中28个品牌门店数量超过100家,排名前21家连锁咖啡品牌现存门店数量超2.5万家,这些数据也彰显出我国咖啡行业强劲的发展势头。而随着中国咖啡行业的蓬勃发展,中国消费者对咖啡品质也有了更高要求,越来越期待更多新鲜风味。
对于发展迅猛的现磨连锁咖啡品牌来说,要从根本上满足这些需求,首先便需要从产区源头挖掘高品质咖啡豆,并进行无数次研发调试,从各种方面赋予其平衡、饱满、多元的风味口感。作为年轻的咖啡品牌,T97自创立以来就始终坚信有好原料才有好咖啡,对产品的高品质要求也成为品牌最重要的坚持之一,每一杯T97咖啡的诞生,都离不开品牌对各个环节的严格把关。
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值得一提的是,Q-Grader是国际咖啡品质研究所CQI(The Coffee Quality Institute)认证的咖啡品鉴师资格证书。与普通的咖啡师认证不同,Q-Grader更加偏重生豆检测、咖啡烘焙、咖啡杯测及感官评价等,是目前世界上最为严格的咖啡感官测试系统之一。而T97咖啡首席寻豆师Rocky不仅是一名Q-Grader,他更是Q-Grader的老师以及Q-Grader老师的老师,他已在精品咖啡业活跃近30年,参与了大量的Q Grader 教材的编写,是整个CQI咖啡品质协会最初的5位合格讲师之一。作为Q-Grader的祖师爷,Rocky在对咖啡豆品质把控和严苛标准等方面的专业性不言而喻。
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最终,T97共甄选来自巴西庄园和云南高海拔地区的2款咖啡豆,其中,巴西庄园的咖啡豆来源于平均海拔750米和纬度23的亚热带地区,那里四季分明,温度范围广,在这个特殊的气候条件下,也就能种出品质优良的阿拉比卡咖啡豆。而云南咖啡豆则源自高海拔庄园,产区海拔在2000米左右,这样的高海拔有助于减缓咖啡豆的成熟进程,从而使豆子具备丰富的酸质,豆子内部的口感和香气也更加浓郁。
在大量的杯测实验之后,T97找到了最佳的意式浓缩咖啡豆调配方法、最佳的烘焙曲线与中度至深度的程度,最终得到了棒果、黑巧克力风味的咖啡,余韵悠长,酸质柔和,口感醇厚,既精准表现豆子的特质风味,也符合中国消费者味蕾偏好咖啡。
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