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咖啡资讯咖啡大神的超全“笔记”让你不花冤枉钱喝上好!BG真人

发布时间:2023-06-11 23:30:35 点击量:

  从续命神器、到“滴滴香浓”的享受、再成为每天的仪式感和乐趣,人们越来越爱喝咖啡。

  喝到嘴里的咖啡是咋做出来的?为啥速溶在咖啡家族里总是略显尴尬?喝这个豆子咋就比喝那个豆子高级了?诸如此类,不懂地方可太多了。

  跟风、走弯路、花冤枉钱一样不落,但总觉得自己没“入圈”,爱得那叫一朦胧。

  他无法忍受市面上连一本全面、可读的咖啡专业书都没有,决定自己写,替广大咖BG真人啡爱好者,解答那些没地儿问的困惑。这位神人就是詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann。 我们先来欣赏一下他出众的外表精彩的履历:

  当你打开美国、英国、法国的亚马逊网站查询时BG真人,会发现占据咖啡类图书榜首的,都是它。

  豆瓣评分高达8.7,读过的小伙伴纷纷表示: “这本书真的把咖啡写活了!” “生动有趣有深度,受益匪浅。”

  时隔四年,“学霸笔记”的进阶版——《世界咖啡地图》全新修订第二版,又要在生活馆独家首发了!

  从咖啡种子怎么变成咖啡豆,到手把手教你洗晒烘冲煮,还有全球咖啡种植区介绍……可谓事无巨细。

  加上生动通俗的语言,无论是行家还是小白,都能大有收获。更厉害的是,全新修订的第二版里,咖啡王国的版图又扩张了!

  新增刚果、乌干达、菲律宾等6个新兴咖啡生产区,更加完整地涵盖全球咖啡产区的讯息。

  这其中,最值得我们关注的,莫过于新增咖啡产区里多了中国云南的身影。 2016年,霍夫曼来到上海,喝到云南孟连咖啡豆冲出的咖啡,被这款咖啡上好的口感震惊了。 要知道,在此之前,云南的咖啡豆基本都是水洗处理,风味结构松散,始终无法加入精品咖啡的队伍。 近些年,云南不少咖啡种植者开始深入研究如何利用高海拔种植咖啡豆,历经反复尝试和处理,最终做出具有漂亮果酸、结构扎实的咖啡。

  这不仅让云南拥有了普洱茶之外的“潜力饮品”,也意味着全世界各语种的人,只要读到这本书,都会对彩云之南的咖啡产生兴趣。

  就像霍夫曼在书里说的:“中国开始培养自己的咖啡品位,这使中国成为非常独特、值得持续关注的市场。”

  不仅如此,相较第一版,第二版新增了“咖啡饮用简史”部分。 既解读了咖啡的文化属性,又回顾了咖啡的全球传播史。

  你会看到,从15世纪君士坦丁堡的第一家咖啡馆,到如今遍布全球的星巴克,人们饮用咖啡的习惯如何在贸易、政治与文化中走向全球。

  还同步更新原有产区的介绍,强化每张地图细节,让你获取全球各重要咖啡产区的最新信息。

  还有一点要说明的是,这本书所关注的是精品咖啡,即“由品质和上佳口味所定义的咖啡”。

  因此在书里,他用一种非常贴近读者的方式,致力于呈现关于精品咖啡的所有知识。

  当你跟着作者走遍一个个国家,深入了解每个产区特色、当地咖啡文化后,你会发现:

  原来一粒小小的咖啡豆,就能让你和世界发生联系;原来每天喝入口中的咖啡,背后是跨越时间、跨越大洲大洋的漫长旅程。

  在书本之外,额外赠送两包挂耳咖啡,分别产自哥伦比亚和巴西,来自沪上知名独立咖啡品牌——芦田家。

  两款不同风格挂耳包,只需注入热水,就能品尝咖啡风味因产地、品种和处理方式带来的不同。 中烘焙哥伦比亚,来自维拉玛利亚省,这个微批次用了日晒处理方式,有着蓝莓、李子般BG真人的酸质,甜感也很棒。

  还有超可爱的意式浓缩咖啡杯,仿搪瓷杯式样。材质是食品级陶瓷,安全耐高温,经久耐用。 容量适合饮用浓缩咖啡,也适合与朋友分享手冲时使用。

  介绍了咖啡的成长过程、种类、采摘与生豆处理方式以及全球咖啡贸易模式。你知道吗?咖啡也有“幼儿园”,叫做育苗区。 尚未长大的种苗,在被移植到咖啡园区之前,都要在育苗区度过。

  历经6~12个月,咖啡芽初步发育完整,就能从育苗区移植到正式的咖啡园区,经过约3年的成长期,才开始适量地结果。

  上图就是名叫阿拉比卡的咖啡树开出的花,它的果实是全球咖啡豆中的主力,在南、北回归线之间的数十个咖啡生产国里种植。

  还特地配上来自19世纪的手绘,画的是阿拉比卡咖啡的白色花朵,挺拔清秀,颇为赏心悦目。

  当你看到几百年来,全世界这么多人围绕着小小的咖啡,种植、采摘、处理、运输、销……

  你会从自然植物和经济学意义上,更加系统地认识咖啡二字的意义,形成初步的知识框架。

  拿“如何挑选咖啡豆”举例子,霍夫曼就提供了几个值得牢记的重点: · 尽量避免选择袋子上有浓郁度指标的咖啡豆,因为它们通常是由不注重质量与风味的烘豆商制造。 · 避免去超市买,建议去街边的小咖啡店买。在那里你极有可能遇见了解咖啡的专业人士,有时还能先试喝。 · 咖啡豆买回家后,如何保存可是门大学问,此处就不剧透了,欢迎去书里寻觅!

  法压壶,爱乐压BG真人,虹吸壶…这些初看起来千头万绪的冲煮工具和方法,分分钟给你整明白。

  比如这里,用一幅图,就清晰扼要地介绍了咖啡豆的烘焙过程及不同阶段的形态。

  霍夫曼强调,好咖啡应有来自本身的甜味。是否加糖加奶,每个人都各有喜好,但最好还是先尝一尝咖啡本身的味道。

  第三部分是“咖啡产地”。 前所未有地细致阐述了世界上35个咖啡产区国。 至此,咖啡界终于拥有了自己的产区指南,这可是一件具有行业里程碑意义的大事。

  海拔、温度、降水,当地适宜种植的品种、采用的处理法、分级制度,甚至还包括当地的历史、文化、经济、政策……

  你会发现,咖啡是自然风土的产物,不是一成不变的工业品,各产区风味各具,才是咖啡的独特魅力。

  比如巴拿马的翡翠庄园,世界上没有几个咖啡庄园能像翡翠庄园(位于巴拿马这样,对精品咖啡产业有如此深远的影响。

  该庄园种植的瑰夏品种,花香和柑橘调水果的丰富风味,喝起来如果汁般,在2013年曾卖到每磅350.25美元的天价咖啡资讯,且价格仍在逐年攀升。

  在霍夫曼看来,真正的咖啡行家“仅知道这种咖啡产自肯尼亚是不够的”,还需要知道Kiawamururu咖啡豆是肯尼亚的特产咖啡豆才可以。 (学霸果然很严格 在读这本书的时候,我总会顺着文字想:霍夫曼究竟在代表谁说话? 他常常语出不逊,非常不怕得罪人: “全世界生产的罗布斯塔咖啡大多都走进了大型的商业工厂,被制作成这个产业里最受鄙视的产品:速溶咖啡。” 也会毫不留情地指责重成本轻品质的商家: “不论哪个原因,当大品牌偷工减料时,消费者最终总会发现。” 再读一读我才发现,原来是我犯了人类自恋的老毛病。作者没有为任何人类群体说话,他只是在纯粹地写咖啡,为咖啡写书。十六开,可完全平铺。

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