BG真人咖啡资讯2万字报告呈现中国咖啡市场的“正在发生”-FoodTalks全球食品资讯

　　BG真人宏观的生机盎然中，从业者更应关注这篇市场正在发生什么，有哪些“超车”的机会。

　　基于数据统计与行业观察，咖门整理了《2023中国咖啡市场洞察报告》，希望给从业者在产品思路、模式选择等多维度提供参考。

　　咖啡的产品创新激战正酣，《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，咖啡领域新的“招牌产品”正在形成。

　　在2022美团外卖咖啡SKU产品销量Top10产品中，拿铁类产品占了8席。

　　一方面，外卖场景中，消费者往往更青睐熟悉的产品；另一方面，生椰拿铁、厚乳拿铁等产品的上榜，也体现出拿铁在搭配上的想象空间。特别是近两年，瑞幸屡次在“大拿铁”产品上引发风潮。

　　拿铁爆款的核心思路是BG真人，以拿铁作为主基调结构，在辅料、风味上做微创新，契合当下时令或选用应季食材BG真人，同时抓取经典拿铁和对特定风味喜好的消费者。

　　比如星巴克3月上新的山茶花漾拿铁、龙井茶酥风味拿铁，Tims天好咖啡2月上新的七彩绒绒雪拿铁等，都是拿铁创新的样本。

　　《2023中国咖啡市场洞察报告》中看到，从2021年到2022年，20元以下人均消费规模门店数增长了5个百分点，20~40元档位，更增长将近20%；而40~60元档位占比大幅下降。

　　结合市场整体来看，也并非意味着消费者咖啡消费能力下降，而是20~40元价位区间的咖啡产品，形式更灵活多样，更容易与新的咖啡消费群体、消费需求接触，被消费者选择。

　　《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，一方面，头部咖啡连锁品牌开始在二三线城市跑马圈地，另一方面，不少城市也都开出了自己的咖啡连锁品牌。

　　这些区域咖啡连锁品牌，少则5~10家店，多则上百家，在当地拥有高认知度和口碑，在过去一年快速开店。

　　诞生于广东惠州的咖啡品牌“本来不该有”，主打创意果咖，2021年9月成立，2022年入夏以来实现爆发式增长，截至2022年底，门店已经超过600家。

　　在许多一线、新一线城市中，刚需咖啡已经形成了一定的市场规模，而且围绕刚需人群，开始场景细分。

　　比如空间服务。成都的COFFICE G1，瞄准白领群体，把咖啡馆变成“共享工位”，复购率超过了30%。

　　比如外卖模式，广州的Daka打咖咖啡，同样瞄准上班族需求，在出品效率、外卖配套等方面下功夫，巅峰期外卖月销8500+单。

　　其中有代表性的品牌咖啡资讯，是蜜雪冰城旗下的幸运咖，目前门店数已经超过了1800家，美式5元/杯，大多数咖啡产品不超过10元。而全国的门店中，整体盈利良好，其中还有数十家年营业额突破百万的店。

　　值得注意的是，同属下沉市场，不同市县镇之间消费者的咖啡需求、消费能力也有着不小差异，咖啡经营要面临市场培育的考验。

　　2022年春夏季，多个定位“鲜果咖啡”的品牌都迎来了一轮快速发展。这些品牌，鲜果咖啡大多占比七成以上，注重年轻化表达，有门店已经做到最高日销900+杯，最高日营业额达2.5万元。

　　比如瑞幸咖啡，水果元素的加入几乎成为其2022年上新的标准动作。特别在4月末，接连上新初恋青提拿铁、橘金气泡咖啡、西柚气泡咖啡、抓马西瓜拿铁、葡萄冰萃等产品。

　　曾经的港饮招牌“鸳鸯”，正在用新的姿态重新回归新中式茶咖。

　　从2022年3月开始，包括星巴克在内的多个咖啡品牌，陆续都推出了“山茶花拿铁”，山茶花乌龙搭配咖啡等产品；8月，茶颜悦色旗下的鸳央咖啡把“茶咖”的热度推向了高潮。

　　据大众点评数据，2022年“中式咖啡”搜索热度提升4713%，也一定程度上也侧面反应了茶咖的火爆。

　　消费者点单往往不是“一杯拿铁”，而是“一杯生椰”、“一杯Dirty”具有具体名称的出圈产品越来越多。

　　从土星拿铁、瀑布咖啡、流沙美式，到火遍全网的新鸳鸯茶咖、花香拿铁等，一轮又一轮的咖啡新爆款，在年轻人中流行起来，而且带货能力极强，不少产品甚至是从社交平台火到了咖啡馆。

　　比如郑州的百分五咖啡，西安的日落咖啡，成都的加饮Plus In、啡常上头，合肥的20% coffee，长沙的蓝嘴兽咖啡等等。

　　他们或用水果特调、创意奶咖打开市场，或以性价比吸引客群，但不约而同的是在视觉、文案上独树一帜，注重氛围感或情绪、个性的营造与表达，符合年轻消费者的喜好。

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