BG真人咖啡资讯无奈！有人拿着秤冲进咖啡馆： 瑞幸冰块占比63%
连日来长江日报记者走访瑞幸、星巴克、漫咖啡等多家连锁咖啡店比较其放冰块情况发现有的冰块竟占了大半杯
近日BG真人，一名山东消费者发视频称，在瑞幸花20元买的原价生椰拿铁喝了3口就没了，剩下大半杯冰块。对此，瑞幸客服回应，下单后门店会按照配方比例制作咖啡，点餐后遇到问题可与门店沟通或联系客服处理BG真人。
3月29日，记者走访瑞幸咖啡一门店，在微信小程序上花费12元购买了一杯打折的生椰拿铁。
记者观察到，店员先是在杯内倒入一半杯量的白色生椰，然后拿冰铲铲起一铲冰块加入杯中，此时杯中一大半已被填满，最后工作人员将一小杯咖啡倒入杯内，一杯生椰拿铁完成。
店员介绍，瑞幸所有咖啡杯规格均为400ml。按规定，顾客若选择“正常冰”的规格，店员需添加一平铲冰块。
记者拿电子秤称重刚到手的满杯生椰拿铁，重量为842g，将咖啡倒出后，杯内剩余大半杯冰块，称重为527g，冰块重量占整杯咖啡的63%。
瑞幸生椰拿铁冰块重量527g，占整杯咖啡重量842g的63%。记者樊友寒 摄
随后，记者前往星巴克花费30元购买了一杯正常冰拿铁，称重整杯咖啡为752g咖啡资讯，冰块重量为483g，占总重量的64%。
据星巴克工作人员介绍，星巴克有中、大、超大杯3个杯量规格，每个杯身上都有3条水位线，且每个规格都配有不同大小的冰铲。“按照公司要求，我们会先往杯内添加咖啡至最高水位线，再放冰块至满杯状态。”
星巴克正常冰拿铁冰块重量为483g，占整杯咖啡重量752g的64%。记者樊友寒 摄
“我们一般凭感觉放1到2铲子冰块。”漫咖啡工作人员告诉记者，按规定，420毫升的冰咖啡放160g到180g冰块。记者购买了一杯32元的冰拿铁，看到店员先往杯子里添加了两铲子几乎满杯的冰块，之后再往里添加牛奶和咖啡。
称重时，记者发现冰块重量为107g，只占咖啡总重量799g的13%左右，远远低于瑞幸和星巴克的冰块占比量。“我们家的冰块是空心的，化得快。”店员说。
冰咖啡究竟应放多少冰？记者就此问题采访了世界咖啡师拉花艺术大赛（CLAC）中国赛区第三名的选手——“不正咖啡”老板张镇。
“一颗冰8至10g，360ml的中杯咖啡一般最少放4至6颗冰块，最多放8至11颗，占总体积的25%至30%。”张镇介绍，冰的体积一般等于克重，冰放得越少，需要加的原料越多，成本也会增加，所以有的商家会多给冰去降低成本。
“除了成本，加冰多少还影响咖啡味道的浓淡。”据张镇介绍，在杯量和浓缩咖啡的量不变的情况下，加冰越多，需添加的奶量越少，咖啡整体味道越浓；加冰越少，需添加奶越多，浓缩咖啡的味道被奶稀释，整体味道会越淡。
张镇表示，评判咖啡不应该从肉眼看到的“量”出发，而是要对的量和咖啡味道进行评判。“不管一杯咖啡是多大杯量，咖啡浓度才是最重要的，就像用一根大骨头煮汤，可以只煮一小锅也可以煮一大锅。”
