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解码咖啡包装上的资讯让你更懂喝咖啡!BG真人

发布时间:2023-04-04 04:09:23 点击量:

  市售咖啡豆种类繁多,有着不同的包装、产区、品种、烘焙度,如何选取适合的咖啡豆呢?

  咖啡其实是一种水果,咖啡包装袋上的标签是咖啡自身所经历的小故事,它会告诉您它来自哪里,它是如何被种植的、如何被加工的、如何被烘焙的、可以有什么风味等等信息。

  通过咖啡标签可以得到很多与咖啡风味的信息,咖啡标签的内容通常包含以下几种内容:

  产区:波奎特·驴子庄园—最佳巴拿马(BOP)竞赛上屡获佳绩的著名咖啡庄园。

  咖啡的烘焙与其风味息息相关。咖啡豆在烘焙完之后的一周左右达到它风味的高峰,新鲜烘焙的咖啡豆,因为豆体包含大量气体,呼吸作用旺盛,在萃取时,豆子中气体释放出来,我们看到的就是美妙丰满的气泡。一些浅烘焙的豆子,气泡没有那么明显。

  绿原酸(chlorogenicacid),单宁酸是咖啡豆中一定会有的有机酸,虽然是苦涩味的来源之一,但同时也是对人体心血管与代谢有帮助的抗氧化物质,好的烘豆水准与适当的冲泡方式,不仅可以提升咖啡的甜度同时也可以调整绿原酸所带来的酸涩感,一杯好喝的咖啡就由此而来。BG真人

  如果想从咖啡中摄取最多的绿原酸,饮用浅烘焙的咖啡最好,因为绿原酸的含量会随烘培的时间减少。

  豆子烘烤的时间,会影响外观和味道。最简单的判断方式是,豆子烘烤的时间越长,酸味越淡,含量也越少。以下列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味。

  ★极浅焙(lightroast):有浓厚的青草味,香气不足,很少用来品尝。

  浅焙(cinnamonroast):酸度高,略带香气,常用来冲美式咖啡。

  ★中焙(mediumroast):口感偏酸带苦,香气适中,保留咖啡豆的原始风味,会有较多花香、果香或青草味道。常用来做美式咖啡或混合咖啡。

  ★中深焙(highroast):口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味,香气风味都好。大约是在一爆开始,还没进入二爆之前的程度。除了能保留豆子本身的味道,还会带有焦糖化反应后的新风味,如坚果、蜂蜜等味道。

  ★重焙 / 意式烘焙(Italianroast):豆子表面有油光、附满油脂,BG真人苦味强BG真人,有焦味、烟草、辛香料等刺激的味道,主要用来做意式浓缩咖啡。

  咖啡豆本身会有明显的地域特征,购买之前,了解咖啡豆的风味也很重要,而咖啡豆的信息其实很多都会在通标签上显示,当你看得懂标签,就很容易可以挑到最好的咖啡豆啦~

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