解码咖啡包装上的资讯让你更懂喝咖啡！BG真人

　　市售咖啡豆种类繁多，有着不同的包装、产区、品种、烘焙度，如何选取适合的咖啡豆呢？

　　咖啡其实是一种水果，咖啡包装袋上的标签是咖啡自身所经历的小故事，它会告诉您它来自哪里，它是如何被种植的、如何被加工的、如何被烘焙的、可以有什么风味等等信息。

　　通过咖啡标签可以得到很多与咖啡风味的信息，咖啡标签的内容通常包含以下几种内容：

　　产区：波奎特·驴子庄园—最佳巴拿马（BOP）竞赛上屡获佳绩的著名咖啡庄园。

　　咖啡的烘焙与其风味息息相关。咖啡豆在烘焙完之后的一周左右达到它风味的高峰，新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡。一些浅烘焙的豆子，气泡没有那么明显。

　　绿原酸（chlorogenicacid），单宁酸是咖啡豆中一定会有的有机酸，虽然是苦涩味的来源之一，但同时也是对人体心血管与代谢有帮助的抗氧化物质，好的烘豆水准与适当的冲泡方式，不仅可以提升咖啡的甜度同时也可以调整绿原酸所带来的酸涩感，一杯好喝的咖啡就由此而来。BG真人

　　如果想从咖啡中摄取最多的绿原酸，饮用浅烘焙的咖啡最好，因为绿原酸的含量会随烘培的时间减少。

　　豆子烘烤的时间，会影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤的时间越长，酸味越淡，含量也越少。以下列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味。

　　★极浅焙（lightroast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品尝。

　　浅焙（cinnamonroast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。

　　★中焙（mediumroast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，会有较多花香、果香或青草味道。常用来做美式咖啡或混合咖啡。

　　★中深焙（highroast）：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。大约是在一爆开始，还没进入二爆之前的程度。除了能保留豆子本身的味道，还会带有焦糖化反应后的新风味，如坚果、蜂蜜等味道。

　　★重焙 / 意式烘焙（Italianroast）：豆子表面有油光、附满油脂，BG真人苦味强BG真人，有焦味、烟草、辛香料等刺激的味道，主要用来做意式浓缩咖啡。

　　咖啡豆本身会有明显的地域特征，购买之前，了解咖啡豆的风味也很重要，而咖啡豆的信息其实很多都会在通标签上显示，当你看得懂标签，就很容易可以挑到最好的咖啡豆啦~