博业体育·(中国)官方网站

0898-66668888
网站首页 关于博业体育 产品中心 博业体育 成功案例 荣誉资质 在线留言 联系我们
咨询热线
0898-66668888
地址:海南省海口市
邮箱:admin@maoir.com

博业体育

当前位置: 博业体育 > 博业体育

BG真人咖啡资讯 全国很多人咖啡馆经营现状

发布时间:2023-04-03 12:44:26 点击量:

  它已经变得支离破碎,地板上堆起一层厚厚的灰尘,搬家公司的人正在拆解设备。室内墙壁上的手绘图案,黑色的吊顶装饰,摆在中间的一张废弃台球桌,进门处右手边的吧台,以及摆放在一块的几张沙发凳子,都在诉说这里往昔的光阴。而今,这些东西都已集体转让给了他人。

  刘冰和朋友慧敏正在一张圆桌上抄录一份转让协议,她留着长长的秀发,说起话来显得很干练。如果她不告诉你,你很难想象眼前的这位姑娘竟然是一位温柔的白衣天使。就在两个小时前,我们还坐在慧敏经营的一家酒咖馆里,刘冰把这间取名为“很多人咖啡馆”的故事告诉了我。

  起先,这是一个关乎很多人梦想的故事。2011年,北京的豆瓣网友“蚊二妞”曾经发出“我们用2000元来开咖啡馆”的倡议,开启了中国众筹创办咖啡馆的先例。这一号召得到很多人响应,“蚊二妞”的咖啡馆在“半地下室”开始营业了。

  2012年年底,刘冰把这个想法从北京带到了郑州,同样是以发帖子的模式,吸引了这座城市99个“有开咖啡馆梦想”的人。第一期筹集到60万元资金之后,郑州“很多人咖啡馆”在国贸360写字楼里试营业了。

  在这99个股东里,大部分都是和刘冰差不多年纪的年轻人,他们都有自己的正当职业,有的是医生或者护士,有的是记者和媒体人,还有其他朝九晚五的上班族。大家聚在一块,都为了心中那个“梦想”,以及想要寻找一个可以放松的地方。刘冰和慧敏都是其中之一。

  这种新颖的方式不仅吸引了很多人来捧场,媒体也闻风而来,连《人民日报》、《中国青年报》也对这群年轻人的行为给予了关注。在咖啡馆的墙壁上,这些报道被打印出来,和从很多地方寄来的明信片一起,钉在相框做成的软木板上。我们离开时,刘冰把所有的东西都取了下来,放在包里,当成一种纪念。

  “大家只有干巴巴的梦想,却没有几个人愿意付出行动。”在慧敏的酒咖馆里,刘冰这样对我说,语气中有一种无奈和疲惫。这是“很多人咖啡馆”坚持不下去的一个重要原因。股东们出资之后,大部分人再也没有出过力,全靠刘冰和少数几位股东在工作之余运营。店里聘用了一位店长和三个服务员,股东当中没有人愿意全职服务。

  媒体的关注和大伙最初时的激情,一度让“很多人咖啡馆”成为整栋楼里生意最火爆的地方,营业额最高时曾达到两万元每个月。但是,这种收入依然难以填补咖啡馆巨大的开支,房租和工作人员的工资就已经将营业额消耗殆尽。

  时间久了,激情褪去之后,咖啡馆的生意一再跌落,之前很多客流是靠朋友引来的,最后变得惨淡不堪。最尴尬的时候,刘冰和其他人决定免费让股东和朋友过来喝咖啡,都没有人愿意踏足。

  这种情况并非在预料之外。作为一个郑州本地人,刘冰对这座城市以及城市里的年轻人非常了解。“浮躁和压力占据了年轻人的内心,大家根本没有养成喝咖啡的习惯,甚至这种意识都没有。”

  郑州的人口将近1100万,密度居全国第二,大部分人口来自河南其它城市。大量的年轻人涌入这座城市寻求机会,在这里工作和生活,背负着巨大的生存压力,根本没有条件和时间到咖啡馆消费。

  每当黄昏的时候,刘冰在国贸360的咖啡店里往下看,花园路和农业路交叉口密密麻麻全是下班的年轻人,他们骑着单车或者乘坐公交车,像蚂蚁一样穿梭在城市里。相比其他城市,郑州的薪资相对较低,请朋友到咖啡馆消费的金额,可能够他两天的饭钱。加上中午休息时间短,晚上可能还面临加班,谁会有心思到咖啡馆坐坐呢?

  刘冰认为,这几年郑州的发展速度太快,以至于这里的人生活水平根本追赶不上,物价和房价让生活的压力到了一种空前的高度。以前很多打工族在城里的“都市村”租廉价的房子住,现在这些村庄都已经消失,变成了一栋栋高楼大厦,因拆迁一夜暴富的土豪增多的同时,打工族的生活压力也在一夜之间增长不少。

  土豪们有了钱之后,更愿意去大型咖啡连锁店,享受那种氛围和“高大上”的感觉,上班族则因为生存的压力进一步加大,更难有机会去喝咖啡了。这几年,星巴克、漫咖啡等国外品牌开始进驻郑州,它们凭借巨大的财力支撑,将咖啡馆内的设计风格做到最高端,满足了很多不曾接触过的人享受和炫耀的心理需求。随着这些咖啡店的出现,郑州本土的小咖啡馆生存进一步加剧。

  这样的现实情况,导致这座城市几乎所有的小型咖啡馆都是亏本经营,极少数能够实现盈亏平衡,更别说靠卖咖啡盈利。“只不过看谁坚持得久而已。”

  河南本地一份报纸曾经以“郑州跟风建的咖啡馆,转眼成了一阵风”为题目,报道了这座城市小型咖啡馆生存的现状,有的店开张一年之后转让,有的店在一年当中转让了四五次,还有的甚至开张一个月就停止了营业。

  在三年前,在写字楼里开咖啡馆曾是这座城市里的一阵风潮,仅国贸360写字楼中,小咖啡馆就有几家。而今,按照一位公众账号说的则是,“这年头,除了留下的老一批咖啡馆有能力生存,谁还真准备开咖啡馆,那绝对是SB。”

  生意惨淡是“很多人咖啡馆”难以生存的一个原因,在刘冰看来,股东之间的意见难以统一,协调出现问题才是快速终结它生命的罪魁祸首。此前,刘冰以众筹的方式发起,得到99个人的响应,大家以2000元为一股,最多者10股,最少者1股,但无论股份多少,彼此都享有相同的权利,采用了理想状态下的民主模式,即所谓的人人平等。

  后来她才发现,正是这种“人人平等”害了“很多人咖啡馆”。“每件事都需要大家投票决定,遇到问题都要我一个个打电话或者发邮件通知,理解的人还会知道我的难处,不理解的人牢骚和怨言满天飞。”

  这种民主的管理模式,让很多虽然出了钱却对咖啡馆不太上心的人有了话语权,同时也导致咖啡馆的管理出现巨大的裂痕。大家都想把自己的想法付诸实践,却鲜有人说愿意加入进来,都只知道务虚。

  刘冰说自己实在太累,将“很多人咖啡馆”的转让告示贴出,是无奈之举,而对她来说,也算是一种解脱。“到后来,我发现自己都不想再去店里了,当你一踏进那个地方,各种问题和麻烦扑面而来。当初创立咖啡馆时,大家都想着自己的梦想终于实现了,但是后来的局面,就不是大家所想要的了。”

  除此之外,“很多人咖啡馆”的商业模式也存在问题。最开始,大家都在用一种很理想的模式来经营这家店,想在这里找到一种轻松的生活方式,一种文艺和清新的感觉。后来,有一些公司连续刘冰,想要出资或者加盟,但可能要改变发展模式。这遭到许多股东的反对,因为大家不愿意太过商业化,违背当时的初衷。而这,也决定了“很多人咖啡馆”的终点必然是转让或者停业。

  我们在慧敏的酒咖馆里聊到这些事情,刘冰时不时会发出一声苦笑。她把很多以前不曾对媒体说过的话跟我分享了。“那时候是宣传需要,现在没必要了。”我喜欢这样的率真。

  慧敏的酒咖馆取名叫朵儿,和台湾电影《第36个故事》里的咖啡馆同名。这是她和另外两个朋友合伙开的另一家咖啡馆,生意也只有一般,主要靠包场等业务维持生存。相比于“很多人咖啡馆”,这里的优势在于,很多事情合伙人之间都会妥协,最后会选择对酒咖馆最有利的一条路径发展。

  在“很多人咖啡馆”的所有股东中,刘冰是最大的股东,又是发起人,付出的精力也最多。曾经她像呵护自己的孩子一样,每天夜晚在医院上班,白天没来得及休息就到店里来工作,像一个打了鸡血的“疯子”一样。她很珍惜那段时光,因为自己的尝试,让阳光照进了当时的梦想。尽管咖啡馆如今倒闭了,她却不认为这是一种失败。

  在和刘冰见面之前,我一直在“很多人咖啡馆”旁边的城市之光书店看一本名叫《因为有你,所以参差》的书,作者名叫王森,曾经写过一本书叫《就想开间咖啡馆》。在书里,王森讲述自己在台湾考察时遇到的一些咖啡馆,并一直认为中国的咖啡市场潜力巨大,继续点燃着许多人心中的咖啡馆梦想。

  可是,当我在看这本书的时候BG真人,想到刘冰的“很多人咖啡馆”,当时也是因为这种梦想而创办的,最终却不得不走向终结。我想,中国的咖啡市场真的有那么大吗?那些有梦想的文艺青年,都能够开得起一家咖啡馆,然后过上理想状态中的生活吗?

  “这本书在一定程度上误导了很多年轻人。”这是我和刘冰得出的共同结论。(完)

  之前在网上看到刘冰和她的“很多人咖啡馆”,觉得很有意思,便尝试联系了这个姑娘,后来在微博上看到它正在被转让,觉得有些难过,细想之后,又更想知道这其中的来龙去脉了。很多东西,确实不能仅仅靠梦想就能支撑的,无论是开咖啡馆还是做其他事,道理是一样的。(编辑/甘球)

  专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

  艺妓咖啡介绍:不知道你有没有听过有些人说精品咖啡豆只有两种,一种是艺妓咖啡还有剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一种!虽然这是有点夸张的玩笑话,但不可否认的是艺妓咖啡也是精品中大家公认最为高贵的一种咖啡豆,

  咖啡粉的粗细,关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢。总体来讲,咖啡粉的粗细程度可以分为:粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉,五个等级,是不是有点晕,哈哈哈,没关系!一看对比图和参照物就瞬间明白粗细

  什么是咖啡养豆?从本质上来说,咖啡是一种农产品,它跟许多食物一样,其味道会随着时间的推移而逐渐产生变化。对于咖啡爱好者来说,判断一包豆子究竟应该在什么时候日期喝的味道最佳,多数也会加上一条赏味期的建议

  SingleOriginCoffee,翻译过来就是单一来头的咖啡。也称为单一产地咖啡(或单一庄园咖啡)。重点在于咖啡豆的可追溯性,可追溯到咖啡的产地甚至庄园,而不是指咖啡豆的单一品种。2007年流行的

  印尼曼特宁是阿拉比卡咖啡品种吗 曼特宁咖啡豆与阿拉比卡的区别特点口感简介

  曼特宁咖啡适合什么人喝 PWN黄金曼特宁咖啡豆味道苦吗 曼特宁和蓝山哪个好喝BG真人

Copyright © 2012-2023 博业体育·(中国)官方网站 版权所有  网站备案号:
网站地图 网站地图