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发布时间:2024-01-02 20:18:19 点击量:

  云南是我国咖啡的主产区。眼下,云南多地咖啡鲜果陆续进入采摘期,一颗颗小小咖啡豆,也带动了当地咖农增收致富。

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  在位于云南普洱的一个咖啡庄园内,一串串咖啡果缀满枝头,鲜红饱满、长势喜人。工人们穿梭在树下,利落地采摘鲜果。

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  普洱市江城县某咖啡庄园基地负责人 胡文斌:我们一共种植了600多亩咖啡树,预计2023年的鲜果产量是450吨左右。

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  近年来,咖啡豆的市场价格一直向好。记者发现,和有些产区相比,云南保山的咖啡鲜果价格要更高,而这得益于保山不断扩大精品咖啡的种植。在保山潞江坝新寨村种咖啡的李光强,前几年在科研院所的带领下,通过现代化的种植管理,种了1200亩目前市场上最受欢迎的咖啡品种——瑰夏。通过精心的田间管理,如今已陆续挂果收获。

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  新寨村佐园瑰夏基地负责人 李光强:2022年可能收了4吨左右,2023年可能6吨。2022年基本上加工完就卖完了,大部分已经订出去了,目前的价格是600元到1200元一公斤生豆。

  如今,云南保山市已选育推广了多个优质咖啡品种,咖啡精品率已经超过了40%。

  如今,精品咖啡的种植加工产业正成为我国咖啡产业高质量发展的方向。除了咖啡品种的选择,种植方法和模式也很重要。

  在云南保山潞江坝,云南热带经济作物研究所的专家们就打造了一个精品咖啡种植基地,眼下那里的精品咖啡也进入了采摘季。

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  来到这个现代化精品咖啡种植基地,记者看到,和一般的咖啡园不同,这里的咖啡生长在绿油油的乔木或香蕉树下。

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  云南保山辛家山现代化精品咖啡种植基地负责人 杨江春:主要是为了给咖啡遮阴,这样会让咖啡生长期拉长,从而品质会更好。地上也不是一般的杂草,是我们的绿肥,叫紫花苜蓿,它可以给土壤固氮,同时给咖啡树做了保湿的作用。它枯了之后,这些都是很好的有机肥。

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  云南保山辛家山现代化精品咖啡种植基地负责人 杨江春:现在我们做的就是精品咖啡,在采摘的时候,我们会选择在树上全红的果子。果子红得发紫,就是达到我们采摘标准了博业体育app,一些不到位的,我们可能会选择到下一批,可能7到15天以后才会采。

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  总台记者 王溪:红彤彤的咖啡鲜果从咖啡地里采摘回来,其实只是精品咖啡初加工的第一步,之后将根据客户的不同需求,用不同的方式进行初加工。

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  云南保山辛家山现代化精品咖啡种植基地负责人 杨江春:一般我们常规做的就是水洗处理,清洗浮选之后直接脱壳咖啡,然后发酵之后就把它洗干净,直接上架就晾晒了。这样呈现的就是一个干净,就是本真的咖啡本身的一个味道。我们后面会做到一些日晒果,慢慢地风干,这样的话会让它的糖分吸收到种子里边,烘焙的时候,果味儿就很浓了。

  由于咖啡豆每次加工的环境、方式和烘焙度的不同,制作出来的咖啡口感也会有很大区别。为此,基地咖啡初加工的每一个环节都进行数据追踪,以便生产的不同口感的咖啡豆都能再次复制。

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