开在乡村振兴示范带博业体育app上的咖啡馆

　　博业体育app周五晚上9时，陆丰市桥冲镇龙峰大道旁的溪南小院咖啡馆很热闹。几波年轻人来到这里，或品尝茶饮、糕点，或刷手机短视频，或与同伴闲聊。夜色中，黄色的灯光伴随着优美的音乐，非常闲适。

　　龙峰大道是从陆丰市博美镇到桥冲、碣石等镇的必经路段，灯光闪烁、氤氲着咖啡和糕点香味的溪南小院成为年轻人的“据点”，也成为这一带的网红打卡点。

　　这样的网红打卡点不在少数。近年来，随着陆丰市乡村振兴示范带的不断推进，类似的咖啡馆如雨后春笋般在陆丰大地上冒出来。这些咖啡馆大多由返乡青年创办，吸引了年轻人前来打卡消费，也成为点亮陆丰美丽乡村的新风景。

　　其中一名是袁女士，此前她在深圳做甜品店店长，在溪南小院她负责把关饮品和糕点的品质。谈及在龙峰大道开咖啡馆，袁女士说：“首先是因为热爱，我们三个都很喜欢有特色、有情调的小咖啡馆，业余时间在这样的地方放松心情感觉很好。”

　　另一家网红茶饮店位于陆丰市河东镇青山村，名为“山上理想的茶与咖啡”，同样由三名返乡创业青年集资打造。该茶饮店建在小山顶上，可以眺望焦坑水库，环境清幽舒适。开业后，很多慕名而来的打卡者被其独具特色的怀旧和国潮装饰风格，美味的咖啡、茶饮和小吃所吸引，最终变成常客。虽然来自演艺、教育和餐饮三个不同的行业，但三名返乡创业青年均发自内心喜爱有特色的小店。按照经营者彭先生的说法，“这是一家有灵魂的店”。

　　位于陆丰市城东街道霞湖古寨的“欢喜咖啡”由一对年轻情侣创办，作为文艺青年，咖啡馆这种业态很对他们的胃口。虽然客人多的时候异常忙碌，劳动强度大、疲惫，客人少的时候入不敷出、精神压力大，但他们依然坚持并不断摸索。谈及原因，王女士说：“主要是因为喜欢这个行业，客人可以在咖啡馆放空自己、整理心情，朋友来了也可以在这里聊聊天、轻松愉悦地相聚，很难得。”

　　返乡青年创办咖啡馆的另一个必要条件，是示范带的建设。溪南小院、山上理想的茶与咖啡、欢喜咖啡均位于陆丰市示范带上。溪南小院经营者袁女士告诉记者：“几年前这里还比较偏，路没有现在这么宽阔漂亮，更没有咖啡馆。后来搞乡村振兴，交通好了，旁边的桥冲大桥成了‘网红大桥’，每到夜晚就有很多人。我们就想在附近开咖啡馆，没想到效果还不错。”

　　“山上理想的茶与咖啡”则是随着河东镇青山村一起走红的茶饮店。随着乡村振兴运营文章的深入谱写，河东镇青山村逐渐成为远近闻名的“网红村”，不仅有了网红茶饮店，还有了青山村理想文化街区，还成功举办多届文化集市。如今，青山村这个“网红村”逐步变成了“长红村”。“欢喜咖啡”所在的霞湖古寨，也是陆丰谷乡慢城乡村振兴示范带上的一个重要节点，如今这里聚集了陆丰味道、小酒馆、营地烤肉、南塘牙叔工作室等有特色的小店，吸引了众多游客。

　　在乡间开一家咖啡馆，青山环抱绿水相依，客人来此放空自己、整理心情再出发，三五好友将此作为“小据点”——这是很多咖啡馆经营者的理想，但理想背后则是巨大的压力。

　　“在乡村经营咖啡馆的成本并不高，二三十万元就可以了。这笔投资对于在广州、深圳工作了几年的年轻人来说不算特别大，尤其一些家庭条件好的年轻人是很容易拿出这笔钱的。正因如此，现在乡村里的网红咖啡馆越来越多了。”在陆丰市东海街道经营了十几年咖啡馆的一名从业者告诉记者。

　　伴随着咖啡馆数量的增加，经营压力不断加大。“欢喜咖啡”经营者王女士告诉记者：“现在的陆丰不缺有特色的小店，但本地人口就这么多，外来人口增长得还不够，因此经营起来越来越难。”溪南小院经营者陈先生告诉记者：“现在新开的店越来越多，装修也越来越好，我们也感受到了竞争压力，能做的就是不断提升自己。”

　　一家有特色的咖啡馆凭借调性、饮品和糕点吸引了第一批顾客“打卡”，短时间内成为“网红店”，新鲜期过后该如何持续稳定地运营下去？这是众多咖啡馆年轻创业者需要面对的问题咖啡。“欢喜咖啡”占尽天时地利，位于百年古寨霞湖古寨中，紧邻霞湖高速路口，在霞湖福山妈祖广场左侧，交通便利，并且多个有特色的小店逐渐在古寨中聚集，但经营者依然面临压力。王女士告诉记者：“如果想获得持续的热度，不断获得顾客，就需要持续做活动运营。在国庆长假这样的经营旺季还可以，但到了淡季就面临资金压力了，只能积累一段时间后再推出相应的运营。”

　　一名网红咖啡馆的经营者总结，目前最大的压力就是“人气焦虑”。今年国庆假期期间，多个咖啡馆的营业额比平时增长了三到四倍博业体育app，但假期过后营业额迅速减少，刚刚与日常开销持平，这让经营者感受到了焦虑，“下雨天或者台风天基本没有生意，这时候就感到很焦虑。”

　　一家咖啡馆能否成长为网红咖啡馆？选址不是决定性要素。“山上理想的茶与咖啡”位置并不理想，在青山村的一处小山上，其经营前期只有一条坑坑洼洼的土路通往山上，但这里最终成长为了网红茶饮店。

　　按照经营者彭先生的理解，推广是该店成为网红店的第一要素。正式开张之前，三名合伙人用一个月左右的时间酝酿，在自媒体平台上拍摄、上传短视频，建立相关的话题，在朋友圈传播。“微博上，我们店的话题浏览量已经过千万。”彭先生说。凭借强大的推广能力，“山上理想的茶与咖啡”开业不到一个月就吸引了超万人打卡，在社交网络平台爆红。今年国庆假期期间，“山上理想的茶与咖啡”每天都会接待40桌左右的客人，营业额达到7000元左右，这些客人很多都是通过抖音、小红书的搜索来到店里。

　　记者走访的网红咖啡馆里，推广的重要性被经营者提到了第一位。几乎所有的经营者都开通了抖音和小红书账号，每天策划文案、找拍摄角度，然后上传平台，这成了经营者的重要工作。“客户在外卖平台上单点的咖啡经常是赔钱的，但我们也愿意做，这是为了打响知名度，吸引客人线下消费。”陆丰市甲子镇瀛江碧道边一名咖啡馆经营者介绍。

　　除了经营者的推广外，客户自发的打卡传播效果更好。常常有年轻女孩来到溪南小院打卡，她们摆出各种pose，分别与大门、吧台和溪南小院招牌下巨大的布偶熊合影。正在忙碌的店员见到迎面走在的打卡者，微笑问好，也会帮她们拍摄合照。为了方便顾客打卡拍照，位于陆丰市南塘镇南湖村的奈思小院专门在最佳拍摄位置放置了手机支架等设备。

　　网红咖啡馆第二个成功的因素是装修。来到“山上理想的茶与咖啡”茶饮店，第一感觉就是装修具有浓浓的文化气息。从停车场到店里，一路上的指引牌用书法字体写成，别具一格。进入店内，国潮风扑面而来——墙上的古诗词书法作品、舞狮的道具，包括怀旧的桌椅、门帘、店员服装等均有国潮元素。

　　奈思小院由一处老宅改造而成。进入小院内部，田园风格的装修与原有的老宅完美搭配，茅草、竹帘、木质桌椅和斑驳的门廊、青石地砖相组合，古朴而天然；室内大厅里，深蓝色的墙壁上挂着紫檀色的木质挂钟，民族风烫金条纹棉麻桌布铺在白色小圆桌上，桌上还摆放着米黄色的小台灯……给人一种平淡宁静的感觉。久坐间隙来到小院，可以看到竹子、柠檬树和插着半开花朵的花瓶，抬头仰望，透过茅草屋檐能看到一抹蓝天。凭借特色装修，奈思小院开业后生意红火，南塘、甲子、湖东、碣石、内湖等附近镇的人都来这里“打卡”，甚至有顾客要等待数小时才有位置坐下。

　　“新鲜感过后，关键还是产品”，溪南小院的袁女士告诉记者。小店可以供应七八十种菜品（包括饮品），香草蜂蜜吐司、面包诱惑、鸡排沙拉菜、吞拿鱼沙拉菜和小吃拼盘等深受欢迎，很多客户会多次光顾并介绍朋友来。为了做出更好的产品，袁女士在已有甜品店经验的基础上，四处学习、不断进步，“夏天，我就去外面一些经营比较好的店学做雪花冰，冬天则会做小吊梨汤、热饮，这些都是应季、受年轻人欢迎的产品。”正是因为对产品质量的孜孜以求，溪南小院经营状况良好，开业一年多已经有20多万元的盈利。

　　据经营者蔡女士统计，奈思小院的海盐焦糖蛋糕最受欢迎，她告诉记者：“这是我们店里最火的主打小甜品，基本人手一份，吃过必带走一个，因为我们制作过程中采用了最好的材料。”

　　汕尾职业技术学院人文学院教师、广告学教授，广东省厅哲学社会科学重点研究基地——数字+乡村振兴创新传播研究基地主持人任丽华，带领团队走访、调研了陆丰乡村振兴示范带上的多家咖啡馆。她评价说，这些咖啡馆的出现是城市生活在乡村的延续，作为新兴文旅产业弥补了乡村的消费功能模块，满足了返乡青年的消费需求。

　　任丽华团队调研发现，这些咖啡馆的创业者大多是返乡青年。他们结合自身优势，明确经营方向后，通过到广州或深圳学习咖啡制作、糕点烘焙技术及管理经验，并且获得经营的进货渠道和销售指导。在乡村以轻资产的投入、个性化的产品和经营风格，为乡村带来新的生活消费体验。

　　据任丽华介绍，现在有一种说法叫做“村咖”，形容的就是开在乡村的咖啡馆。总结这些成功“村咖”的经验，可以发现他们在经营过程中都坚持“内容为王”。所谓“内容为王”，指的是咖啡馆的装修设计、产品制作、服务等经营内容保持了较高水准。比如，奈思小院用老宅来打造，设计风格自然淳朴，包间还加设了床铺，为宝妈带着孩子在这里玩耍、休闲提供了舒适场所，起到了亲子互动+休闲的效果。产品制作上，位于陆丰市甲子镇瀛江大道边的“虾咪coffee”创新制作了椰汁冰花水果捞，不仅满足年轻人的需求，还融合了当地的饮食特色，受到了村里村外消费者一致支持与好评。浪漫荷香示范带上的溪南小院，注重选材新鲜、现点现做、品类多样，满足不同消费者个性化需求。这些经营咖啡馆的年轻人和店员有个共同特点，非常热情好客，淳朴本真，给顾客的体验感非常好，令人印象深刻。

　　“村咖”未来如何发展？任丽华提出，在保持“内容为王”、做好品质的基础上，要打好两张牌。其一，做好咖啡+、“村咖+”。所谓咖啡+，就是要在咖啡里添加更丰富的地方“佐料”，开发和地方休闲饮食文化相融合的产品，搭建城市乡村融合的休闲娱乐空间，不断扩大消费群体。“村咖+”指的是利用好乡村咖啡馆的物理空间，做一些延展性活动，把咖啡馆作为一个展示学习、交流、娱乐的空间，赋予其传播文化、展示作品、开展活动功能。比如，在咖啡馆举办小型演唱会、读书分享活动，展销当地的特色文创产品、特色农特产品等。之前去过一个咖啡馆，除了正常的喝咖啡、交流外，也会搞绘画作品展览，一些小型的个性化展览就可以在咖啡馆里进行。

　　其二，需要组建行业协会、资源共享、抱团发展。任丽华表示，咖啡店经营者富有创业的激情和梦想，他们为乡村带来的新的消费娱乐场景，他们的付出与努力需要得到政府的肯定与社会的关心支持。可以在政府指导下成立行业协会，对这些年轻的创业者进行培训，进一步提升他们的经营能力，为他们搭建学习交流的平台，表彰他们为乡村振兴作出的贡献，激发他们更好履行服务乡村的社会责任。同时，提升广大村民对这个新兴业态的认同感、参与感。

　　做好了咖啡+、“村咖+”，乡村咖啡馆未来前景大有可为。乡村咖啡馆既可以为创业者提高经济收入，让创业者和员工在乡村安居乐业，又为村民提供了城市生活的品质、格调，还为游客提供了乡村的清新自然、休闲安逸，吸引更多青年热爱乡村、消费乡村。

　　“在乡村咖啡馆既能慰藉城里人的乡愁，也能拉近乡村与城里的距离。这个新兴业态的出现既是乡村振兴成果的体现，也必将贡献于未来乡村振兴发展。这既是乡村振兴的初衷，也是美丽幸福乡村应有的样子。”任丽华表示。

　　三年多前，陆丰市围绕乡村振兴战略“五大振兴”目标和“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”总要求，建设乡村振兴示范带。至2021年4月，陆丰市首条乡村振兴示范带——滨海走廊示范带初步建成。之后陆丰趁热打铁，规划了“龙潭湖谷”“山水画廊”“谷乡慢城”“浪漫荷香”“薪火蓝湾”5条示范带，形成镇镇有带、带带相连、串带成环的生动格局，乡村振兴示范带上的众多咖啡馆、小酒馆、民宿等新业态基于此背景诞生。

　　乡村振兴的关键是产业振兴。作为新产业新业态，众多咖啡馆、小酒馆、民宿等促进了美丽乡村建设与乡村产业发展同频共振，有效带动了全域乡村旅游，激活消费潜力。同时，也为青年返乡创业、乡村留住年轻人起到了巨大作用，成为陆丰乡村振兴画卷上的一个亮点。

　　这些新业态的未来在哪里？“山上理想的茶与咖啡”经营者彭先生提出自己的设想：“未来，我们这里会是一个功能式的场所，聚合文创产品展销、本地传统文化传播、读书会分享等功能。目前我们的口碑有了，但这几个运营目标还在逐步实现。另外，我们这种模式具有可复制性，未来我们也会复制到其他镇街，我们现在需要把每一步的小细节做得很成熟，包括厨房里边的、装修的、文化传播的等等，实现资源整合。”

　　“欢喜咖啡”负责人林先生既是咖啡店的经营者，同时也负责霞湖古村落创意园运营招商。他表示，随着入驻古寨的店铺越来越多，业态越来越丰富，这里的人气也会越来越旺。未来可以跟各个商家联合，根据不同的时间段、各个商家的不同侧重点举行推广引流活动。同时引进一些网络上最新的文旅行业玩法，这样古寨就会越来越旺。